店主 河原成美 四季のラーメン「麺王」今年も開催！

茶碗蒸しとラーメンの融合。

日本ラーメン界の頂点を決める「麺王」の最終選考では、三つの高級食材「メバチマグロ」「タラバガニ」「黒豚」を使うという条件が出されました。
黒豚以外、通常ラーメンには馴染みのない、これらの食材をどう生かすか。河原が、今回の目玉として勝負を賭けたのは「茶わん蒸し」でした。
五穀米のおもゆと鶏の白湯をブレンドしたとろみのあるスープ、福岡県産小麦だけを使った特製麺。仕上げに乗せられた和風仕立てのタラバガニの茶わん蒸しをくずしながら食べ進むと、味わったことのない食感と和の風味への味の変化が楽しめます。
メバチマグロはわさび醤油に漬け込んで低温調理し、マグロチャーシューに仕上げてトッピング。
さらに、醤油を泡状に固めた「ヌーベ」を添え、味にアクセントを加えました。

福岡市中央区大名1-13-14
TEL/092-771-0880
営業時間/11:00〜翌2:00