一風堂について | ラーメン【一風堂】

ABOUT IPPUDO一風堂について

変わらないために、変わり続ける。
たくさんの想いがここにあります。

STATEMENT一風堂 ステートメント

Japanese Wonder to the World.

一風堂は創業以来、
日本に新たなラーメン文化を築いてきました。
そしてこれからはラーメンを筆頭に、
愛すべき日本食を世界へと伝えていきます。
世界中の人々が、日本の食を楽しみ、文化を理解し、愛してくれるように。
そして、未来を担う世界中の子どもたちが、笑顔になれるように。
ワクワクするような日本食を世界へ伝え続けます。

変わらないために変わり続ける

  • 変わり続けることへの想い

    一風堂が老舗と呼ばれるにはまだまだ長い年月が必要です。2035年、50周年。2085年、100周年。そんな先の未来を予測するのは簡単なことではありませんが、ただひとつ「絶対に変わらない」と確信できることがあります。それは常に“一杯のラーメンを、一人のお客さまに”お出しする姿勢を頑なに守り続けるということです。未来の老舗、一風堂。将来、立派な老舗と認めていただけるように、一風堂は「変わらないもの」を見つめ、そのために日々変わり続けます。
  • 料理への想い

    美味しさは舌で味わうだけのものではない、と一風堂は考えています。視覚や聴覚など五感をフルに活用していただく工夫はもちろん、安心、安全も美味しさの大切なエレメントです。食材を厳選し、水を整え、徹底した清掃と整理整頓で調理環境を最高の状態にキープする。そして、それらを活かすのは熟練した職人の技。だからこそ私たちは人材の育成に時間を惜しみません。こうした独自の“当たり前の基準”のうえに、ラーメンをはじめとする一風堂の料理は生まれるのです。
  • デザインへの想い

    京都の老舗を思わせる木製の看板と手染めの暖簾。木工彫刻家のアトリエのようなウッディな内装。窯元に発注したオリジナルの丼。BGMにはジャズが流れ、作務衣姿の青年が爽やかな声で出迎える――1985年に誕生した「博多 一風堂」のデザインはすべてが斬新でした。そんな創業の精神は今なお独創的な店づくりに受け継がれています。また、デザインの根底には五行説「木、火、土、金、水(もく、か、ど、ごん、すい)」の思想があります。それぞれの要素の調和を感じてください。
  • おもてなしへの想い

    一風堂が目指すのは「目配り、気配り、心配り」ができる人。それはお客さまが何を求めていらっしゃるのか、しっかりと観察し、経験から仮説を立て、先読みをして行動する人。お客さまの期待を越える感動を生み出すことができる人です。マニュアルでは伝えることができない、人の心を読む力。それが一風堂の「おもてなし」の源です。もうひとつが感謝の心。私たちは「ありがとう」の思いを一杯のラーメンに込めて、笑顔とともに世界中のお客さまにお伝えしていきます。

HISTORY博多 一風堂の歩み

1985年 10月16日
福岡市中央区大名で「博多 一風堂」創業
1994年
「新横浜ラーメン博物館」に関東第1号店として出店
1995年
東京・広尾に東京1号店「恵比寿店」を開店
1996年
「白丸元味」「赤丸新味」を発売
1997年
テレビ東京「TV チャンピオンラーメン職人選手権」チャンピオンに輝く
1999年
テレビ東京「史上最強!ラーメン王決定戦Ⅱ」
ディフェンディングチャンピオンとしてV2を成し遂げる
2000年
テレビ東京「大行列!ラーメン職人選手権」3連覇達成
殿堂入りを果たす
日清食品と共同開発で業界初の店名入りカップ麺を発売
2002年
創作ラーメンを一日限定で提供するイベント
「四季のラーメン」を大名本店でスタート
2005年
TBS系「史上最大のラーメン王座決定戦」
初代「麺王」の座に就く
2007年
1杯1,300円「極新味」発売
2008年
ニューヨークに1号店「IPPUDO NY」開店
海外初進出を果たす
2010年
創業25 周年を機に、大名本店をリニューアル
一風堂のサブブランド「SHIROMARU BASE」1号店を
東京・大森に開店
2010-2011 東京ラーメンオブザイヤー大賞 総合1位を受賞
2011年
「IPPUDO NY」が全米レストラン投票サイト
「Yelp!」2010年度第1位獲得
香港に1号店オープン
2012年
創作ラーメンコンテスト「第1回ラーメン総選挙」を開催
フードコート専門業態「IPPUDO RAMEN EXPRESS」1号店を開店
台湾、中国、オーストラリアに1号店オープン
2013年
マレーシアに1号店オープン
創作ラーメンを一日限定で提供するイベント
「四季のラーメン第2章」スタート
全日空国際線機内食に一風堂監修のラーメンが採用
2014年
COOL JAPANプロジェクトの一環で、
仏パリにて「PARIS RAMEN WEEK “Zuzutto”」開催
大成功を収める
タイ、フィリピン、インドネシアに1号店オープン
イギリス・ロンドンに1号店開店。ヨーロッパ進出を果たす
2015年 10月16日
創業30周年を機に、「白丸元味」「赤丸新味」をリニューアル
2016年
フランス・パリに1号店オープン

AWARDS受賞歴・メディア掲載歴

JAPAN

テレビ東京 TVチャンピオン3連覇
「TVチャンピオン ラーメン職人選手権」 チャンピオン
「史上最強!ラーメン王決定戦Ⅱ」 ディフェンディングチャンピオン
「大行列!ラーメン職人選手権」 チャンピオン
初代「麺王」
TBS系「史上最大のラーメン王座決定戦」 初代「麺王」
「TRY大賞」
「東京ラーメンオブザイヤー(TRY大賞)」 2010-2011年度総合1位
Trip Advisor
「外国人に人気のレストラン2014」 一風堂錦小路店 第9位
ラーメン店の中では第1位に
ラーメンWalker
グランプリ 2012
外食産業記者会
第10回 「2013 外食award」 特別賞

NY

yelp
2010年度 「TOP 10 Restaurants」 第1位
2011年度 「TOP 10 Restaurants」 第3位
ZAGAT
ヌードル部門 2010年度 第1位
IPPUDO NY 2011年度 第1位 / 2012年度 第2位 / 2013年度 第1位 / 2014年度 第2位
Michelin
「IPPUDO NY」 2009年版から6年連続で掲載
The New York Times
おすすめラーメン店トップ10に選出
The 2015 Best Asian NYC Restaurants Contest
ラーメン部門で1号店が受賞

HONG KONG

Open Rice
レストランチャートで16週連続1位を獲得
1号店が尖沙咀東エリアのベストレストランを受賞
Michelin
香港&マカオのレストラン、ホテルガイドに掲載
APAC Sabre
アジア太平洋地域最大の業界賞で商品PR部門を受賞
CIPRA
1991年に北京で創立したPR協会にキャンペーンが評価されて受賞
Weekend Wkly
「必ず行きたい」日本食レストラン Top5に選出
U Magazine
週間雑誌「U Magazine」の人気レストラントップ5に選出
人気フードアワード2015を受賞

SINGAPORE

Epicure’s Top Award
フードマガジン主催のラーメンTOP10を受賞
Epicurean, Hungry Go Where Peoples Choice
最も人気の日本食レストランとして1号店が受賞
Women’s Weekly
女性雑誌のGolfPlateをラーメン部門で受賞
Trip Advisor
エクセレンス認証

CHINA

The Beijinger
2015年 レストランアワードの日本食部門・海外からのインポート食部門で受賞

MALAYSIA

Trip Advisor
レストラン2644中 43位にランクイン / エクセレンス認証

THAILAND

Wongnai
レストランレビューサイトにおいてベストレストランを受賞

※この他にも、栄誉ある賞を多数いただいています。

FOUNDER創業者

河原 成美 SHIGEMI KAWAHARA

(株)力の源カンパニー ファウンダー
(株)力の源ホールディングス 代表取締役会長兼 CEO
一風堂 創業者
1952年福岡県生まれ。79年にレストランバー「AFTER THE RAIN」を開店。85年に「博多 一風堂」をオープンし、翌86年、力の源カンパニーを設立した。94年の新横浜ラーメン博物館への出店で、豚骨ラーメンの全国的な認知度の向上に貢献。2008年のニューヨーク進出を皮切りに、世界中にラーメンと日本食の魅力を伝えるグローバルリーダーとして活動している。97年、テレビ東京系の人気番組「TV チャンピオン・ラーメン職人選手権」で3度の優勝を果たして殿堂入りするなど、創作ラーメンのコンペティションで数々の栄冠に輝く。また、2014年には外食産業界の発展と外食文化の熟成に寄与した功績として外食アワード10周年特別賞を受賞。著書に『一風堂 五輪書』(致知出版社)、『あなたの店をつぶさない法則』『7 つの習慣と一風堂』(PHP 研究所)など。