お品書き | ラーメン【一風堂】

白丸元味

原点の一杯

創業当時からの味を今に引き継ぐ、一風堂の豚骨ラーメンの本流であり、原点の味。シンプルな豚骨の旨味を極限まで抽出した豊かで香り高いシルキーなスープに、小麦本来の風味が香る博多の細麺がマッチします。

赤丸新味

革新の一杯

特製の香味油と辛みそを加えることで、一杯のラーメンの中でいくつもの味の奥行きと調和を楽しめます。白丸が正統派ならば、赤丸新味は豚骨ラーメンの可能性を広げた“革新派”。 コクと深みを追求した、一風堂の自信作です。

極 からか麺

刺激の一杯

1989年に大名本店で登場したスパイシーな豚骨ラーメンが、創業35周年を機にリニューアル。 シルキーな豚骨スープに、自家製ラー油と香油を合わせ辛味とコクをプラスし、数種類のスパイスを合わせた肉味噌と「シーズニング天かす」を大胆にトッピング。別皿で添えた「胡麻ばくだん」を途中で溶かすと、担々麺風に味が変化します。

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  博多担担麺

  [金山店 限定]

  特製の肉味噌と旨辛スープが中細ちぢれ麺にしっかり絡む、一風堂オリジナルの担担麺。ボリュームある肉辛味噌や、ラー油と花山椒のピリッとした程よい辛さが刺激的な一杯です。隠しアイテムの辛子高菜で博多を表現しています。

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  博多とんこつらぁめん／博多しょうゆらぁめん

  ［大名本店 限定］

  2021年1月より、大名本店限定ラーメンとして登場。とんこつは、豚頭のみを14時間煮込んだシンプルで力強いラーメン。しょうゆは、地元大名のジョーキュウ醤油さんの醤油を使用しています。いずれも2種類の自家製チャーシュー（バラ・モモ）を楽しめる一杯です。

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  一風堂かさね味

  ［銀座店・上野広小路店 ・町田店 ・横浜西口店 限定］

  2001年、一風堂 大名本店限定メニューとして誕生。とんこつと鶏ガラを素材に、それぞれの旨みを抽出しながら絶妙なバランスで合わせた鶏豚骨スープは、さっぱりとしながらも深みがあり、加水率の高い中太麺を引き立てています。

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  博多中華そば

  ［浅草ROX･3G店・セレオ八王子店・ルミネ立川店・本厚木ミロードイースト店・ラスカ茅ヶ崎店・高槻店・三宮店・刈谷店・倉敷店・山王店・武石インター店限定］

  創業当時、一風堂 大名本店で提供していた「江戸式醤油ラーメン」を復刻。鶏の旨味を凝縮させた清湯スープに細麺を合わせ、あっさりと食べやすい味わいに仕上げました。隠し味のゆず皮の風味が効いた一風堂自慢の中華そばです。

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  千葉RED・千葉BLACK

  ［千葉店 限定］

  ご当地ラーメン「勝浦タンタンメン」と「竹岡式ラーメン」へのオマージュとして、千葉店の暖簾分け店主が開発。「千葉RED」は、ラー油と辛味噌の効いたスパイシーな一杯。「千葉BLACK」は、ちば醤油や金田海苔など地元食材を使用した醤油ラーメンです。※数量限定

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  川越とんこつ醤油

  ［川越インター店 限定］

  埼玉県・川越のラーメン店と醤油メーカーが中心となって行っている「川越醤油ラーメン」プロジェクトに一風堂も参加！松本醤油商店さんの「はつかり醤油」と一風堂のとんこつスープを合わせた一杯です。

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  淡麗中華そば

  [太宰府インター店 限定］

  創業120年を超える福岡・糸島の老舗「北伊醤油」を使用した甘くスッキリとした清湯スープに、一風堂らしい極細ストレート麺を合わせた博多流の中華そば。自家製の鶏チャーシューに、細かく刻んだ柚子皮は絶妙な風味のアクセントに。

サイドメニュー

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  博多ひとくち餃子

  かりっと焼いたジューシーなひとくちサイズの餃子。皮も具もすべて一風堂のオリジナル。
  ※一部ご提供していない店舗もございます。

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  博多チャーハン

  強火で一気に炒め、「パラッ」とした食感に仕上げました。
  ※一部ご提供していない店舗もございます。

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  明太子ごはん

  「一風堂に行ったらラーメンと明太子ごはん」と言われる人気メニュー。

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  ハカタノチカラめし

  香ばしく焼き上げた一風堂のチャーシューを、博多名物明太子とともにアツアツの白ご飯にのせました。

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  温玉のせごはん

  一風堂流玉子かけごはん。特製の醤油を使用しています。
  ※白ごはんもご用意しております。

※一風堂のお米は、100%国産米を使用しております。
※サイドメニューは一部取り扱いのない店舗もございます。提供の有無に関しては事前に店舗へお問い合わせください。