お品書き | ラーメン【一風堂】

白丸元味

原点の一杯

創業当時から今に引き継ぐ一風堂のとんこつラーメンの本流であり、原点の味。18時間の調理と、丸1日の熟成を経て、とんこつの旨味を極限まで抽出した豊かで香り高いシルキーなスープに、博多らしい細麺、角刃麺線26番がマッチします。

赤丸新味

革新の一杯

自家製の香味油と辛みそを加えることで、一杯のラーメンの中でいくつもの味の奥行きと調和を楽しめます。白丸が正統派のとんこつラーメンならば、赤丸新味は豚骨ラーメンの可能性を広げた“革新派”。 コクと深みを追求した、一風堂の自信作です。

赤丸辛味噌5種類の唐辛子にヤンニンジャン、豆板醤などを加え、ごま油で風味をプラス。全体をキリッとまとめあげます。

一風堂「オリーブ香油」数種の野菜の香りを抽出し、エキストラヴァージンオイルを調合。コクとフレッシュな香りを与えます。

一風堂からか麺

刺激の一杯

博多絹ごしとんこつをベースに、豆板醤や甜麺醤などを独自に配合した肉味噌を大胆にトッピング。山椒などのスパイスを効かせた自家製ラー油が全体をピリリとまとめあげ、中太のストレート麺がうま味と辛味を余すところなくすくいあげます。1989年に大名本店で登場以来、進化を続ける根強い人気の一杯です。

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  博多担担麺

  [浅草ROX･3G店・武石インター店・金山店・三宮店・姫路店・ekie広島店・西通り店・熊本下通店 限定]

  革新の一杯
  特製の肉味噌と旨辛スープが中細ちぢれ麺が濃厚に絡む、一風堂オリジナルの担担麺。ボリュームある肉辛味噌や、ラー油と花山椒のピリッとした程よい辛さが刺激的な一杯です。隠しアイテムの辛子高菜で博多を表現しています

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  元祖・白丸元味／元祖・赤丸新味

  ［大名本店 限定］

  1985年に創業した博多 一風堂の1号店である大名店限定メニュー。創業当時のトロリとしたポタージュのようなスープを再現し、通常よりも一段と濃厚な白丸/赤丸に仕上げています。全国のラーメンファン、観光客の方が、この味を求めて足を運んでくださいます。

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  一風堂かさね味

  ［銀座店・町田店・名古屋本店 限定］

  2001年、本店限定メニューとして誕生。とんこつと鶏ガラを素材に、それぞれの旨みを抽出しながら絶妙なバランスで合わせた鶏豚骨スープは、さっぱりとしながらも深みがあり、加水率の高い中太麺を引き立てています。

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  博多中華そば

  ［浅草ROX･3G店・セレオ八王子店・本厚木ミロードイースト店・ラスカ茅ヶ崎店・西宮北口店・高槻店・箕面店・三宮店・姫路店・刈谷店・倉敷店・山王店・武石インター店 限定］

  創業当時、福岡・大名の一風堂本店で提供していた「江戸式醤油ラーメン」を復刻。鶏の旨味を凝縮させた清湯スープに細麺を合わせ、あっさりと食べやすい味わいに仕上げました。隠し味のゆず皮の風味が効いた一風堂自慢の中華そばです。

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  TAO醤油

  ［TAO FUKUOKA 限定］

  世界が認めた「DRUM TAO」とコラボした醤油ラーメン。もっちりした中太麺と清湯ベースのあっさりスープに、TAOの本拠地である大分名産のカボスと椎茸をトッピング。柑橘系のすっきりした香りと、椎茸のコクが自慢の鶏チャーシューに絶妙にマッチします。

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  千葉RED・千葉BLACK

  ［千葉店 限定］

  ご当地ラーメン「勝浦タンタンメン」と「竹岡式ラーメン」へのオマージュとして、千葉店の暖簾分け店主が開発。「千葉RED」は、ラー油と辛味噌の効いたスパイシーな一杯。「千葉BLACK」は、千葉醤油や金田海苔など地元食材を使用した醤油ラーメンです。※数量限定

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  川越とんこつ醤油

  ［川越インター店 限定］

  埼玉県・川越のラーメン店と醤油メーカーが中心となって行っている「川越醤油ラーメン」プロジェクトに一風堂も参加！松本醤油商店さんの「はつかり醤油」と川越産の小松菜を一風堂のとんこつスープを合わせた「川越とんこつ醤油」です。

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  アサブラック

  ［札幌麻生店 限定］

  見た目は濃厚そうな漆黒のスープながら、飲み口は意外とすっきりした醤油ラーメン。醤油の風味と香味オイルのバランスが絶妙です。麺は、中太ストレート麺と手もみ麺の2種類の自家製麺から選べるのも特徴。ぜひ両方の食感の違いをお試しください。

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  ビーガンラーメン

  ［錦小路店 限定］

  外国人観光客の多い京都・錦小路店限定メニュー。麺、スープ、具材の全てにおいて動物性食材を使用せずにつくりあげた、優しい味わいの醤油ラーメンです。水菜、パプリカ、ベビーコーンなど、10種類もの野菜を大胆にトッピング。しています

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  淡麗中華そば

  [太宰府インター店 限定］

  創業120年を超える福岡・糸島の老舗「北伊醤油」を使用した甘くスッキリとした清湯スープに、一風堂らしい極細ストレート麺を合わせた博多流の中華そば。自家製の鶏チャーシューに、細かく刻んだ柚子皮は絶妙な風味のアクセントに。

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  尾道醤油ラーメン

  ［広島袋町店・福山店 限定］

  地元・広島で愛され続けるご当地ラーメンにリスペクトを込めて、広島県産の醤油を使用した一風堂流の尾道ラーメン。スープは濃いめの見た目とは裏腹に、醤油のスッキリさと背脂の甘みが口に広がります。

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  汁なしからか麺

  [名古屋本店・名古屋平針店・刈谷店 限定］

  「一風堂からか麺」をまぜソバにアレンジ。もちっとした中太麺に、しっかりと絡みつく豆板醤や甜麺醤などを合わせた旨辛の肉味噌。まぜソバが人気の名古屋地区限定メニュー、ぜひひと味違うからか麺をお楽しみください。

一品 / ごはんもの / デザート

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  博多ひとくち餃子

  かりっと焼いたジューシーなひとくち餃子。皮も具もすべて一風堂のオリジナル。
  ※一部ご提供していない店舗もございます。

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  チャーハン

  チャーハンに適した専用米を使用し、強火で一気に炒め、「パラッ」とした食感に仕上げました。
  ※一部ご提供していない店舗もございます。

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  温玉のせ明太子ご飯

  「一風堂に行ったらラーメンと明太子ごはん」と言われる人気メニュー。
  ※温玉なしもあります。

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  ハカタノチカラめし
  温玉のせ

  香ばしく焼き上げた自家製チャーシューを、博多名物明太子とともにアツアツの白ご飯にのせました。
  ※温玉なしもあります。

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  温玉のせごはん

  一風堂流玉子かけごはん。特製の醤油を使用しています。
  ※普通の白ご飯もあります。

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  杏仁ヌードル

  杏仁豆腐をヌードル状にした、お箸で食べるオリジナルスイーツ。ほんのりとした甘みがラーメンのあとのお口直しに最適です。

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  マンゴー杏仁ヌードル

  杏仁ヌードルのマンゴーバージョンです。爽やかな甘みが特徴。杏仁ヌードルとともにお召し上がりいただきたい一品です。

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  ルイボスプリン

  一風堂のお冷や・ルイボス茶を使用したプリンです。ルイボス茶独特の風味とプリンの甘みがマッチした大人のスイーツです。

※一品・ごはんものは一部取り扱いのない店舗もございます。
※デザートは一部店舗のみの販売となります。提供の有無に関しては事前に店舗へお問い合わせください。