お品書き | ラーメン【一風堂】

白丸元味

原点の一杯

創業当時から今に引き継ぐ一風堂のとんこつラーメンの本流であり、原点の味。18時間の調理と、丸1日の熟成を経て、とんこつの旨味を極限まで抽出した豊かで香り高いシルキーなスープに、博多らしい細麺、丸刃麺線26番がマッチします。

赤丸新味

革新の一杯

自家製の香味油と辛みそを加えることで、一杯のラーメンの中でいくつもの味の奥行きと調和を楽しめます。白丸が正統派のとんこつラーメンならば、赤丸新味は豚骨ラーメンの可能性を広げた“革新派”。 コクと深みを追求した、一風堂の自信作です。

赤丸辛味噌5種類の唐辛子にヤンニンジャン、豆板醤などを加え、ごま油で風味をプラス。全体をキリッとまとめあげます。

一風堂「オリーブ香油」数種の野菜の香りを抽出し、エキストラヴァージンオイルを調合。コクとフレッシュな香りを与えます。

一風堂からか麺

刺激の一杯

博多絹ごしとんこつをベースに、豆板醤や甜麺醤などを独自に配合した肉味噌を大胆にトッピング。山椒などのスパイスを効かせた自家製ラー油が全体をピリリとまとめあげ、中太のストレート麺がうま味と辛味を余すところなくすくいあげます。1989年に大名本店で登場以来、進化を続ける根強い人気の一杯です。

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  一風堂かさね味

  ［銀座店・町田店・横浜西口店・高崎店限定］

  2001年、本店限定メニューとして誕生。とんこつと鶏ガラを素材に、それぞれの旨みを抽出しながら絶妙なバランスで合わせた鶏豚骨スープは、さっぱりとしながらも深みがあり、加水率の高い中太麺を引き立てています。

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  百福元味

  ［池田店限定］

  ラーメンに生涯を捧げた麺翁、日清食品創業者・安藤百福氏を想い、一風堂店主・河原成美が手掛けた醤油ラーメン。 国産の丸鶏を使用したスープ、国産小麦を2種類使用した平打ちちぢれ麺、自家製のごぼう香油など、こだわり抜かれた一杯です。

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  川越とんこつ醤油

  ［川越インター店・大宮店限定］

  埼玉県・川越のラーメン店と醤油メーカーが中心となって行っている「川越醤油ラーメン」プロジェクトに一風堂も参加！松本醤油商店さんの「はつかり醤油」と川越産の小松菜を一風堂のとんこつスープを合わせた「川越とんこつ醤油」です。

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  元祖・白丸元味／元祖・赤丸新味

  ［大名本店限定］

  1985年に創業した博多 一風堂の1号店である大名本店限定メニュー。創業当時のトロリとしたポタージュのようなスープを再現し、通常よりも一段と濃厚な白丸/赤丸に仕上げています。全国のラーメンファン、観光客の方が、この味を求めて足を運んでくださいます。

一品 / ごはんもの

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  博多ひとくち餃子

  かりっと焼いたジューシーなひとくち餃子。皮も具もすべて一風堂のオリジナル。
  ※一部ご提供していない店舗もございます。

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  チャーハン

  チャーハンに適した専用米を使用し、強火で一気に炒め、「パラッ」とした食感に仕上げました。
  ※一部ご提供していない店舗もございます。

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  温玉のせ明太子ご飯

  「一風堂に行ったらラーメンと明太子ごはん」と言われる人気メニュー。
  ※温玉なしもあります。

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  ハカタノチカラめし
  温玉のせ

  香ばしく焼き上げた自家製チャーシューを、博多名物明太子とともにアツアツの白ご飯にのせました。
  ※温玉なしもあります。

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  温玉のせごはん

  一風堂流玉子かけごはん。特製の醤油を使用しています。
  ※普通の白ご飯もあります。