「花の東京ど真ん中」

舞台を銀座に移して河原の“今”を表現。

前作「12 in NY」はチャウダーとラーメンスープのフュージョンという河原に とって積年の課題をクリアした渾身の一杯となりました。“変わらないために 変わり続ける”ラーメン職人 河原の今を、一流が集まる街「銀座」で表現し たい――舞台を東京に移しての第12作は、前作のエッセンスを芸術的に進化さ せて臨みました。麺には蕎麦のつなぎ粉を使用。メレンゲ状にし た卵白にグラナパダーノチーズを雪のように散りばめました。フォッカチャ にはレッドペッパーを練り込み、さらに刺激的に。斬新な演出は東京のラーメ ンファンを唸らせました。