「神無月に誘われて」

土瓶蒸しをモチーフに 秋の薫りを一杯に集約。

この日のためにあつらえた丼の蓋を開ければ、土瓶蒸しのように実り豊かな秋の薫りがふわりと漂います。美食の季節、秋ならではの味覚を厳選し、松茸を主役に旬の薫りをいっぱいに詰め込んだラーメンに挑戦。松茸本来の上品な風味を際立たせるため、スープには動物系の食材を一切使わず、鰹節と昆布、椎茸といった和風素材だけでまとめあげました。黄金色のスープに合わせるのは、のど越しの良い極細麺。仕上げに松茸、あわび茸、鱧、銀杏、蟹足を贅沢に散りばめ、塩豚チャーシューでラーメンらしさを表現。隣に松茸の俵むすびを添えました。