「誕生」

生命息づく地球に創作のヒントを得た 記念すべき第１作。

海と陸の比率をモチーフに海の素材7割、陸の素材3割でまとめた、清々しいまでにすっきりとした塩ラーメン。弱火でフツフツと静かに炊いたスープは、「生命の塩」を意味する沖縄のヌチマースとモンゴルの岩塩で調味しました。力強い風味の麺には、河原の故郷、福岡県城島町の地粉を採用。トッピングはじっくり煮込んだチャーシュー、ホタテ貝柱、豆芽。飾り立てない演出に、味への自信が表れています。白い素焼きの器は、この日のために有田の陶房で焼き上げた特注品。シンプルながら『誕生』という名前にふさわしい輝きが息づく、記念すべき一杯です。