鯛茶漬けをモチーフにラーメンの多彩な楽しみ方を
四季のラーメン第15作目は、「GENKAI TAICHA 2009」。玄海産の桜鯛を使って旬の息吹を盛り込んだ「鯛茶漬け」をイメージしてつくったラーメンです。麺は国産米粉と米粉に負けない存在感の強力粉、スープは地鶏と豚骨からとった清湯スープに枕崎の本枯れ鰹節や鯵など数種類の魚と本利尻の一等昆布の和だしをブレンドしました。付け合わせには甘い味付けのたまごや沖縄の長寿豚を炭火で燻した塩豚チャーシュー、漬物、醤油で香ばしさを出したあられ、有明産鹿島の一番のりを。お膳の上には俵むすびと清湯スープに白茶をブレンドした追い出しを添えました。まずはお茶漬けのお作法でラーメンに付け合わせを入れてお楽しみいただき、あとは俵むすびに追い出しをかけてお茶漬けにするもよし、半分ほどラーメンを食べ進めたところで追い出しを加えて新しい風味を楽しんでいただくのもよし。一杯で多彩な味を楽しめる四季のラーメンとなりました。
10月25日にオープンした一風堂新潟店は連日、連夜の大盛況。とくにオープン当 初は小雨降る肌寒い気候にも関わらず、1日に1000人以上の方にご来店。
