盛夏に吹き抜ける一陣の風のような涼感を。
四季のラーメン初の冷し麺。ひんやりとしたコンソメスープに鰹節と昆布の香り高い和風だしを配合し、生醤油と魚醤をブレンドして味のバランスを整えました。さらに、スープ表面にはコンソメのジュレとクラッシュアイスを浮かべ、見た目にも涼感を演出。麺はスペルト小麦とアロウカナの卵を加えたモチモチの卵麺。長寿豚の紅茶煮、鶏せんべい、卵焼き、大根おろし、梅しそを美しく盛りつけ、涼しさと楽しさを強調しています。食前酒に食欲をそそる丹波の梅酒を提供。冷たいスープと噛みごたえのある麺で猛暑を忘れさせる一杯に仕上げました。
