舞台を銀座に移して河原の“今”を表現。
前作「12 in NY」はチャウダーとラーメンスープのフュージョンという河原にとって積年の課題をクリアした渾身の一杯となりました。“変わらないために 変わり続ける”ラーメン職人 河原の今を、一流が集まる街「銀座」で表現したい――舞台を東京に移しての第12作は、前作のエッセンスを芸術的に進化さ せて臨みました。麺には蕎麦のつなぎ粉を使用。メレンゲ状にした卵白にグラナパダーノチーズを雪のように散りばめました。フォッカチャ にはレッドペッパーを練り込み、さらに刺激的に。斬新な演出は東京のラーメンファンを唸らせました。
