豚骨ラーメンの原点・白湯スープで春の温もりを。
創作のテーマは「穏やかな春のぬくもりと浮き立つ気持ち」を表現することでした。豚骨ラーメンの原点である白湯スープをはかた地鶏と豚ロースで取り、玄米のおもゆと6対4の比率でブレンド。ミネラル分の高い海塩で味を引き締めました。大麦の葉を練り込んだ若葉色の麺と、ウコンで色づけした桜色の麺の2種類の平打ち極太麺を採用。具材は海老と大和芋のムース、塩漬け豚、葉にんにく、海老かき揚げの粉、きざみ椎茸。やわらかな乳白色のスープに2色の麺、鮮やかなブルーの器で、彩り楽しく、気持ちまで華やぐラーメンが完成しました。
