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お品書き

一風堂のメニュー

白丸元味
白丸元味
原点の一杯 創業当時から受け継ぐ、原点の味。18時間の調理と丸一日の熟成を経て、とんこつのうま味を極限まで抽出した豊かで香り高いシルキーなスープに、博多らしい細麺・丸刃麺線26番がマッチします。

博多絹ごしとんこつ
さらりとしているのに、濃厚でリッチなうま味。博多とんこつラーメンの伝統的な製法を踏襲しながら、独自の「熟かさね製法」で、味に何層もの深みを実現しました。まるでシルクのようになめらかで、まろやかな味わいの、一風堂のベースとなるスープです。
赤丸新味
赤丸新味
革新の一杯 自家製のオリーブ香油と辛味噌を加えることで、いくつもの味の奥行きと調和を楽しめる一杯に。麺は弾力と存在感を表現した角刃麺線22番。コクと深みを追求し、豚骨ラーメンの可能性を広げた"革新の味"です。

一風堂「オリーブ香油」
数種の野菜の香りを抽出し、エキストラヴァージンオイルを調合。コクとフレッシュな香りを与えます。

赤丸辛味噌
5種類の唐辛子にヤンニンジャン、豆板醤などを加え、ごま油で風味をプラス。全体をキリッとまとめあげます。
一風堂からか麺
一風堂からか麺
刺激の一杯 白丸のスープをベースに、数種類の香辛料や香油、ナッツを配合したピリ辛の肉味噌をトッピング。極細の縮れ麺は、スープのうまみを余すことなくすくいあげます。1989 年に大名本店で登場以来、進化を続ける根強い人気の一杯です。

*辛さは、普通・三辛・八辛・特辛・超特辛の5段階から選べます。特辛以上は別次元の辛さになるため、辛いのが苦手な方はお気を付けください。
一風堂かさね味
一風堂かさね味
豚骨×鶏白湯 2001年、大名本店限定メニューとして誕生。とんこつと鶏ガラを素材に、それぞれの旨みを抽出しながら絶妙なバランスで合わせた鶏豚骨スープは、さっぱりとしながらも深みがあり、加水率の高い中太麺を引き立てています。
※大名店、銀座店、横浜西口店、町田店、高崎店のみご提供しています。
特製ラーメン
白丸/赤丸 スペシャル
贅沢な一杯 通常の白丸/赤丸に、トッピングの半熟塩玉子、のり3枚、チャーシュー2枚を増量した贅沢な一杯です。※写真は赤丸スペシャル。白丸スペシャルもあります。
替玉麺
替玉
博多ラーメン特有の極細麺をおいしく食べるためのお替わり。ご注文はあと2、3口残したタイミングで。もう少し食べたい時の小玉もご用意しています。麺のかたさはふつう、カタ、バリカタ、粉おとし(湯にさっとくぐらせた麺)からお選びいただけます。
博多ひとくち餃子
博多ひとくち餃子
かりっと焼いたジューシーなひとくち餃子。皮も具もすべて一風堂のオリジナル。
※一部ご提供していない店舗もございます。
温玉のせごはん
温玉のせごはん
一風堂流玉子かけごはん。特製の醤油を使用しています。※普通の白ご飯もあります。
明太子ごはん温玉のせ
明太子ごはん温玉のせ
「一風堂に行ったらラーメンと明太子ごはん」と言われる人気メニュー。※温玉なしもあります。
ハカタノチカラ 温玉のせ
ハカタノチカラめし 温玉のせ
香ばしく焼き上げた自家製チャーシューを、博多名物明太子とともにアツアツの白ご飯にのせました。 ※温玉なしもあります。
チャーハン
チャーハン
チャーハンに適した専用米を使用し、強火で一気に炒め、「パラッ」とした食感に仕上げました。
※一部ご提供していない店舗もございます。

各メニューの価格や、その他のメニューの内容は、各店舗ページの「メニューを見る(PDF)」でご確認ください。

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