一風堂がスープと麺の次にこだわり続けているのが、このチャーシュー。白丸元味には、特製のタレにつけ込まれたサッパリ味のモモ肉。赤丸新味には、コクと深みのあるスープに負けることなく力強く味つけされたバラ肉。厳選された豚肉の旨みとやわらかさを生かすように、特製のタレにつけ込みじっくりと煮込んでいます。

店舗によっては“チャーシュー盛”なるものが存在し（写真）、ビールのおつまみとして、餃子に並ぶ人気メニューになっています。（どこの店舗に存在するのか、自分の足で探してみては？！） ちなみにチャーシューも日々進化していることを気づいた人は何人ぐらいいるのでしょう？気づいている人がいれば、“一風堂のとりこ”になっていることをあなたは知らない・・・・。