ホットもやしソースが出来るまでを見学してきました！

2009.08.07

お店で大人気の辛子もやし。ラーメンを待っている間のお楽しみなのですが・・

今回ご家庭でも簡単にあの味が楽しめる「ホットもやしソース」を発売しました。

おかげさまで好評を頂いております。（手前みそですが、ほんとにおいしく出来たんです。）

味の決めては、博多の老舗の醤油醸造元　株式会社 ジョーキュウさんのお醤油。
これがないとだめなのです。ジョーキュウさんと一風堂はとても長いお付き合いで、
場所も、一風堂の大名本店とジョーキュウさんの本社は目と鼻の先。
ずっと長い間、一風堂の味を支えてもらっているのです。

ホットもやしソースも、作るところからパッケージングまですべて一貫して
福岡中央区大名にある株式会社 ジョーキュウ本社で作っていただいています。

大名ならば会社から近い！早速、作られているところを見せて頂いてきました。

株式会社ジョーキュウ本社。
さすが創業安政二年。貫禄ある門構えです。
この少し先に一風堂大名本店があります。

この辺りは福岡大空襲での被害が少なかったため、
未だ昔の街並みの名残が残っているということです。
道が入り組んでいて、最初に来た時はよく迷ったなぁ～

さっそく着替えて工場の中を案内して頂きました。

「いま丁度ソースを作っているところです。」

おお～

辺りは香ばしいような、いい匂いが充満しています。

この匂いだけで白ご飯が食べれそうです。

「これを一度品質管理室でチェックした後、機械でボトルに入れていきます。」

品質管理室へ向かう途中、中庭を通るのですが、これが手の行き届いたとても
素敵なお庭でした。

奥に写っている土蔵は明治四年に建てられたものだそうです。
すごか～

品質管理室では塩分濃度を調べたり、味を見たりして商品の品質を細かく
チェックします。

こちらが品質チェックをすませたもので作って頂いた辛子もやしです。

おいしかったので味見といわれているのにおかわりしてしまいました。

こちらが品質管理室のみなさん。
ありがとうございます。
これからも厳しいチェックを宜しくお願いします。

ボトルに詰める作業が見学できるということで、工場の方へ。

人の手が入るところは無く、全てオートメーション化されています。

ジョーキュウさんでは、古いものの良い所と、新しいものの良い所を
うまく共存させてあるなあと感じました。

出来たてのホットもやしソースです。これにラベルを貼りつけたら完成。

皆さんのご家庭でかわいがってもらうんだよ。

今回見学させて頂いて、ジョーキュウさんのものづくりに真摯に向き合う姿勢と
誠実な社風に触れさせていただいたように思います。

本日はどうもありがとうございました。

そして、

これからもどうぞ宜しくお願いします！

塩原本舗15周年

2009.05.18

皆様のおかげで15周年。これからもかわいがられる塩原本舗であり続けます。

塩原本舗がオープンしたのは、1994年の今日。5月18日でした。
創業期の屋台骨をしっかと支えてくれた福岡地区の2号店。当時の話を聞いてみると・・・

「その当時は塩原本舗の2階に、事務所があったとよ。3部屋くらいのせまい事務所やったけどね。福岡のほかのお店の麺作ったりスープ作ったりも塩原でしよったけん、ほんと思い出深い店やね。」
その昔は事務所や製造工場も兼ねていたとあって、社歴の長いスタッフの間では塩原本舗は特別な店のようです。

近くには緑豊かな塩原公園があり、地元の方たちの憩いの場となっています。
全国の一風堂の中では唯一、土日にもランチメニューを楽しんでいただけます。
個人的には塩原本舗限定の鶏塩ラーメンがときたま無性に食べたくなるのですが・・・

5月25日（月）から28日（木）までの間、"15周年ありがとう"と題して
ご来店のお客様全員、お一人様につき替え玉一つ無料サービス！ということなので、
皆さんも「路地裏の名店」塩原本舗にぜひ遊びにいらしてください。

全国の一風堂でもトップクラスの風情っぷり

＊＊一風堂　塩原本舗「おかげさまで15周年ありがとう」＊＊

5月25日から28日期間中、塩原本舗にご来店のお客様全員
お一人様につき替え玉一つ無料サービス！！

ぜひご利用ください。

店舗概要はこちら
http://www.ippudo.com/store/fukuoka/shiobaru.html

替玉は細麺で・・・

2009.04.18

さまざまな種類のラーメンをご提案する一風堂。

 

 

 

 

 

 

 

 

さまざまな種類のラーメンをご提案する一風堂。

それぞれのラーメンに相性が良いように、違う種類の麺を合せています。
でも、替玉の際は、基本的にはすべて「白丸元味」と同じ細麺でご提供しています。

 

１．ゆであがりが早く、素早くアツアツの麺をご提供できること。
２．違った食感をお試しいただけること。
３．そしてなにより替玉で食べるのに一番おいしいこと。
こういった理由から、替玉は細麺でご提供しています。

もちろん、ご指定の麺で替え玉をご注文いただくことも可能です。

一風堂のインテリアの巻

2009.04.11

店内に入った瞬間に感じる木の温もり。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一風堂のインテリアは、土、石、木などの天然素材をふんだんに使い、

落ち着いた空間作りを心掛けています。

例えば、どこのお店でもテーブルは楠の一枚板。

お店の雰囲気や広さに合わせて、専門の作り手さんが一品ずつ作る特注品です。

一番の年代ものは大名本店のテーブル。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大名本店は一度改装をしていますが、

一緒に楠のテーブルも改装前の店舗のものを補修し、

引き続き大名本店の歴史を刻んでいます。

今日もぴかぴかに磨きをかけて、お客様のお越しをおまちしています。

手拭いのデザインいろいろ。

2009.04.10

ラーメン店のユニフォームイメージを一新した、手拭いとオリジナルTシャツのスタイル。

 

 

このスタイルを初めて取り入れたのは博多一風堂。

いまや多くのラーメン店で見かける定番スタイルとなっています。

博多から世界へ。NYでの一風堂の評判は？

2009.04.10

2008年3月にニューヨークに進出した一風堂。IPPUDO NYは、一杯のラーメンに込められた「ラーメンを世界に伝える！」という熱い想いがNYの方たちに受け入れられ、連日大盛況。

 

 

オープンからの１年間で２０万人以上のお客様にご来店いただき、日本のラーメン店として初の「2009年版ミシュランNY」掲載店に選ばれました。

【N.Y.店での行列の様子】

博多バンズはIPPUDO NYからの逆輸入メニュー!?

2009.04.10

2009年4月にリニューアルしてさらにおいしくなった博多バンズ。

 

 

2008年8月にデビューし、2009年4月にリニューアルしてさらにおいしくなった博多バンズ。実はIPPUDO NYで評判を呼んだ「HIRATA BUNS」の逆輸入。チャーシューを使って バーガーを作ってしまう発想は、バーガーの故郷アメリカに出店しなければ生まれなかったかも!?

丼の中の小宇宙。「四季のラーメン」は1日だけの限定メニュー。

2009.04.10

2002年6月の第1作「誕生」より、季節のうつろいを丼のなかに表現する店主河原成美渾身の一杯。

 

 

2002年6月の第1作「誕生」より、季節のうつろいを丼のなかに表現する店主河原成美渾身の一杯は、その日１日限りの限定メニュー。食材から丼に至るまで気を張り巡らせた一杯にラーメンの可能性を追求し続け、はや15作。「変わらないために、変わり続ける。」一風堂の未来がここにあります。

からか麺は辛さ４段階。さらに辛くもできます!?

2009.04.10

白丸をベースにした豚骨ラーメンに、数種類のスパイスをブレンドしたからか味噌をトッピングしたからか麺

 

 

白丸をベースにした豚骨ラーメンに、数種類のスパイスをブレンドしたからか味噌をトッピングしたからか麺はTVチャンピオン「ラーメン王選手権」で満点を 取った一風堂自慢のメニュー。「普通」・「１辛」「２辛」「３辛」の４段階の辛さがお選び頂けますが、もっと辛い方がいい！という方には、さらに辛さを増 すこともいたしております。

店は舞台。どんぶりも舞台の一部です。

2009.04.04

一風堂の丼（どんぶり）は、それぞれのラーメンの特徴に合わせてそれぞれ色やデザインが違います。

一風堂の丼（どんぶり）は、それぞれのラーメンの特徴に合わせてそれぞれ色やデザインが違います。カウンターで赤と白のコントラストが映えるオブジェの様な丼は、有田焼の特注品。味はもちろん、目でもおいしいラーメンを味わっていただきたいという一風堂の想いがこもっています。