真赤なスープと真白な豆腐の艶やかな宴
辛さ際立つ真赤なスープに真赤なラー油を垂らし、その上に四川風の真赤な辛肉味噌。その上にはたっぷりとたっぷりと熱々の手作り豆腐をのせた。
茶碗蒸しのように柔らかい食感の手作り豆腐は、辛さの中のなごみを表現した。豆腐の下には黄身を帯びた平打ちの太麺を合わせ、別添えにはパイナップルライスを。そのままお召し上がりいただくもよし、真赤なスープをかけてリゾット風にしてもよし。
デザートは爽やかなライムのソルベで。真赤なスープと真白な豆腐の艶やかな宴。真夏の真赤な太陽を思わせる一杯は、ラーメンの常識をまたしても覆す一杯となった。
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